Livrare în 30–40 min,
sau ridici din locație
DISPONIBIL PE
În Roma nimeni nu comandă o pizza întreagă. Arăți spre tavă și ceri o felie "al taglio", tăiată pe loc cu paleta de lemn a brutarului. De acolo ne vine și numele: pala, paleta, și bara din logo, adică tăietura.
Același aluat, două texturi: pizza al taglio și focaccia. Fermentat lent, copt în tavă, cu blat înalt și alveolat. Crocant pe dinafară, aerat pe dinăuntru.
FERMENTAȚIE
Lentă, până la 48 de ore
BLAT
Înalt, aerat, alveolat
TĂIERE
La felie, al taglio
POVESTEA ALUATULUI
Preparare
01
„N-am vrut să-l reinventăm. Am vrut să-l facem cum trebuie.”
Totul începe cu Scrocchiarella®.
Un aluat italian făcut cu maia naturală, apă, făină, sare și, mai ales, timp. Noi am încercat să-l reproducem singuri. Am eșuat de șapte ori. Așa că am ales să lucrăm cu cei care l-au perfecționat.
Coacere
02
„Făcută când o vrei.”
Felia se taie când o alegi și intră în cuptor atunci. Nu stă să aștepte. Nu o grăbim.
Așa păstrăm ceea ce contează: căldura, textura și crocantul.
Savurează
03
„Crocantul pe care îl auzi.”
Subțire. Aerată. Crocantă.
O mușcătură ușoară, cu suficient gust cât să te facă să mai iei una.
MENIUL CASEI
Scrocchiarella Al Taglio
Aerată, rumenită, generoasă pentru doi.
Scrocchiarella Tonda
Subțire, crocantă, porția ideală pentru unul.
Scrocchiarella Panini
Umpluturi generoase, pâine crocantă, gust memorabil.
UN NOU CAPITOL ÎNCEPE
Originea
Am încercat să-l reproducem. Am eșuat de șapte ori. Așa am înțeles că unele lucruri nu trebuie reinventate și trebuie făcute cu respect pentru cei care le-au dus la perfecțiune. Astăzi lucrăm direct cu sursa. Același aluat, aceeași răbdare, aceeași grijă.
DIN ACEEAȘI CASĂ
De la felia romană la gustul de acasă.
Șnițel copt, nu prăjit, cu panadă de panko. Ciorbă ca acasă, din ingrediente de la producători români. Altă bucătărie, aceeași obsesie pentru cum e făcut.
/Date de contact
/Adresă
Strada Tudor Vianu 50, București
/Program
Luni - Duminică: 11:00–23:00